|
|
Кальцій лимоннокислий 3-заміщений (Е333) має синтетичне походження та нульовий рівень небезпеки (безпечний для здоров'я). Являє собою білий порошок, що має яскраво-виражений кислий смак. Добавка Е333 не розчинна у воді. Молекулярна формула цитрату кальцію: Ca3(C6H5O7)2. Отримують добавку Е333 шляхом взаємодії лимонної кислоти з гідроксидом кальцію. Цитрат кальцію - це відмінне джерело засвоюваного кальцію, який грає в організмі дуже важливу роль, оскільки впливає на багато ферментних процесів і згортання крові. Дефіцит кальцію призводить до крихкості кісток та остеопорозу. Маленьким дітям корисний для здоров'я зубів, дорослим потрібне регулярне вживання кальцію для стабілізації кров'яного тиску. У харчовій промисловості використовується як стабілізатор, регулятор кислотності, консервант.
|
