|
|
Підсилювач смаку Pіботайд (Е627+Е631). Фізичні властивості: Білий кристалічний порошок, добре розчинний у воді. Технічні функції: Впливає на смакові рецептори. Підсилює природні смакові властивості продуктів, ослаблені в процесі переробки та зберігання. Маскує окремі негативні складові смаку і запаху. Особливості/переваги: Дозування роботайда становить 2-150 г/100 кг готового продукту, у порівнянні з глутаматом натрію (E621), витрата якого до 500 г/100 кг готового продукту. Найбільша економія досягається за рахунок ефекту синергізму. Рекомендоване співвідношення ріботайд і глутамат натрію 1:10. Наприклад, замість 1 кг глутамату можна використовувати суміш з 20 г ріботайда і 200 г глутамату. Дані речовини добре розчиняються у воді. Мають гарну стабільність при тепловій обробці продукту і протягом терміну зберігання. Сфера використання: Для нейтралізації смаків або неприємного післясмаку, зменшення різких кислих і гірких смаків, тобто для згладжування смаку. Застосовується для посилення смаку при виробництві м'ясних, рибних виробів і напівфабрикатів, супів швидкого приготування, чіпсів, піци, снеків, кетчупів, соусів, заправок до салатів, та ін. Купити риботайд (інозинат+гуанілат натрію) в Україні Ви можете зателефонувавши до компанії Макрохім за телефоном 0444952700.
|
