|
|
Гуарова камедь, гуар, гуаран (Е412) - харчова добавка, що відноситься до групи стабілізаторів. Гуарова камедь (в'язкістю 5000 сПз і 3500 сПз, у стандартному розчині) використовується в харчовій промисловості як стабілізатор консистенції та має наступні властивості: - збільшення в'язкості; - желіруючі властивості. Гуарова камедь добре розчинна в холодній воді, сумісна з більшістю інших рослинних гідроколоїдів, таких як агар-агар, каррагинан, камедь ріжкового дерева, пектин, метилцелюлоза та ін, що покращують консистенцію, такі комбінації можуть взаємно позитивно впливати. Вважається, що вона практично не всмоктується в кишечнику та сприяє зменшенню апетиту та дуже ефективно знижує рівень холестерину та насичених жирів в організмі. Використовується для виробництва соусів, йогуртів.
|
